ゆでだこ・切り身・むき身の生食用鮮魚介類・納豆・鶏卵
のうち、食品別残り規格基準が定められていないものはどれ？
調理師の試験問題を解いていたんですが、回答がない問題で困っています。
だれか、教えてください！！

食品別「残り」規格基準 という用語が分かりません。

この食品の並びで言えば、
納豆に関する規格基準は見たことがないですが……・

大阪府の平成17年度の調理師の試験問題なんですが・・・
よく解からない問題です・・・

平成16年度でした。ｆ＾＿＾；