TTC反応についてどのような検査方法なのか、
また、対象となる食品を教えて下さい！

　ＴＴＣ（トリフェニルテトラゾリウムクロライド）検査は生かきの鮮度検査として行ってました。生カキのエラ部分に試薬をかけるだけの検査です。
　鮮度のよい生カキはえらの部分がきれいな赤色に染まります。
　鮮度が悪くなるとぼやけた赤色になります。
　これは、カキの酵素の力を測定しているのですが、肉眼で見た鮮度の良否と同じだなと思って検査していた思い出があります。