現在製造工程一覧など書類整備をしております。１点伺いたいのはＣＣＰについてです。現在３つＣＣＰ(加熱温度、冷却温度、金探）を設けておりましたが、Ｘ線も該当するのではないかと意見を受けました。ＣＣＰたくさんある工程をあまり見たことがない＋管理フォームも必要になることから外しましたが、間違いでしょうか？

> ＣＣＰたくさんある工程をあまり見たことがない＋管理フォームも必要になることから外しましたが、間違いでしょうか？

そうですよね。私もＣＣＰをあまり多くしないように教わりもしました。
しかし、考えてみると、金探を入れてＸ線を外すというのは、Ｘ線で検出される異物は無視できるほどリスクが少ないということでしょうか？
もしくは、一般衛生管理でクリアできるということでしょうか？

返信ありがとうございます。
そうざいを製造しており品種が多いため、現在１個１個の設定をしておらず、代表的な商品で設定し、商品を通過させているため、誤作動が多く、あまり検出されておりません。現在テストピースをＳＵＳ線とセラミックにしております。しかし工場内にセラミックを使用した部署がなく、ＳＵＳ線だけにすれば、ＳＵＳ線の感度も上がり、金属異物の除去はできると考えておりますので、その方向で考えておりますが、本来導入した目的がプラ片が除去できればと思い導入しましたが、あまり検出されません。業者はセラミックがプラ片に近いのでテストピースをセラミックでと言われましたが・・・・・。


> > ＣＣＰたくさんある工程をあまり見たことがない＋管理フォームも必要になることから外しましたが、間違いでしょうか？
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> そうですよね。私もＣＣＰをあまり多くしないように教わりもしました。
> しかし、考えてみると、金探を入れてＸ線を外すというのは、Ｘ線で検出される異物は無視できるほどリスクが少ないということでしょうか？
> もしくは、一般衛生管理でクリアできるということでしょうか？

くわしくありがとうございます。

>　あまり検出されません。業者はセラミックがプラ片に近いのでテストピースをセラミックでと言われましたが・・・・・。

なかなか、理論どおりにはいかないものなのですね。
私の私見ですが、信頼性に不安がおありのようなら、プラ片などは一般衛生管理で管理することにして、余分なモニターに労力を使わないのも一つの選択なのでしょうね。