どうしても気になる販売方法をしていたのでご質問させてください。

要冷蔵のプリンを氷水を入れた器にプリンを立てて出しているのをみかけました。
プリンは縦長の容器にはいっており、氷水はそのプリンの３割程度まで浸かっています。
氷水に浸かっていない部分は当然室温にさらされている状態です。
氷水は一定時間ごとに交換しているようではあります。
店内は冷房は効いているものの恐らく２５度〜２７度程度の設定だと思われます。
この販売方法は、認められるものなのでしょうか？

どうぞ知恵をお貸しください。

プリンは保存基準のある食品ではありませんから、保存基準違反とはなりません。

> 要冷蔵のプリン

には保存の方法が表示されていると思いますが、どう表示されているでしょうか。

そこに表示された温度よりも商品の温度が高い場合は、表示にある期限までは品質が保証されないことになります。

最寄りの保健所に相談されることをおすすめします。