食品表示法に基準が変わり、当日販売見込み分をあらかじめ包装する場合、表示が免除されるという決めは残っているのでしょうか？

> 食品表示法に基準が変わり、当日販売見込み分をあらかじめ包装する場合、表示が免除されるという決めは残っているのでしょうか？

残っていると思いますが、Q&Aの質問と回答を精査すると、いくつか条件があると思います。

１　小売店の店頭で漬物、佃煮、菓子などを量り売り等する場合
→　小売店の形態として「量り売り」を行っていること。
→　対象とする食品が、漬物、佃煮、菓子などであること。つまり、食肉、生食用鮮魚介類等のように容器包装に入れるという保存基準がないこと。

２　その日の販売見込量の限度内においてあらかじめ容器包装に入
れておくこと
→　ここでは容器包装とされていますが、他のQ&Aで「容器包装とはみなさない」とされているので運搬器具とみなされる形態で、つまり化粧包装等せずに包装してある上記の食品であること。
→　また、回答には陳列が認められるとの記載はないので、量り売りの形態ではなく、セルフ販売の陳列設備に陳列している場合などは表示が必要と考えます。

ありがとうございます！

QAを見てみました。漬物等の他にも、
弁当17によると弁当、惣菜を販売している場合もその日の販売見込み量をあらかじめ容器に入れておくことは、客の求めに応じて容器に入れる範囲と考えられ免除されるようです。

そうすると、量り売りの形態に限られないと思ったのですが、いかがでしょうか？

> ありがとうございます！
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> QAを見てみました。漬物等の他にも、
> 弁当17によると弁当、惣菜を販売している場合もその日の販売見込み量をあらかじめ容器に入れておくことは、客の求めに応じて容器に入れる範囲と考えられ免除されるようです。
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> そうすると、量り売りの形態に限られないと思ったのですが、いかがでしょうか？

ご質問の「対面販売」の形態で容器に入れておくことも御質問の通りと思います。調理場に隣接している対面販売のショーケースにパック入りの惣菜や調製済みの弁当を入れて販売している場合が該当すると思います。

保存基準で容器包装することが定められている食品についても免除は適用されると考えていいのでしょうか？

> 保存基準で容器包装することが定められている食品についても免除は適用されると考えていいのでしょうか？

食品表示法、食品表示基準等の法令の規定とQ&Aの規定に矛盾があるように思われるときは、Q&Aの内容を修正又は無効として取り扱う必要があります。
上記No.3161〜No.3164の内容も法令に適合するように、Q&Aの内容を修正して検討しています。
容器包装と定義されていれば法令で適用除外が規定されている事項を除き、表示は必要だと思います。