飲食店を運営管理しているものです。
小さなカフェです。片手に缶コーヒーを飲みながら調理している件について、衛生管理上、どのような悪影響がでてきますか？

食品衛生法に違反する可能性が少なくとも２点あります。

1　調理作業中にマスクの着用が義務付けられている。
2　食品取扱区域での飲食が禁止されている。

小さなカフェであることを考慮すると、調理作業の全行程を単一の区域で作業していると考えられるので、自治体の条例で規定されている上記1及び2に違反している可能性が高いと思います。

> 飲食店を運営管理しているものです。
> 小さなカフェです。片手に缶コーヒーを飲みながら調理している件について、衛生管理上、どのような悪影響がでてきますか？

衛生管理上以上に
客としてはそのような場面を目にすると、食事は中止してもう帰ろうかなと思うのではないですか。私はそうです。