教えて下さい。

レトルトカレーの製造　　そうざい製造業
レトルト白粥の製造　　　許可不要（調味していないから）
レトルト卵粥の製造　　　飲食店営業（仕出し弁当に該当）
レトルト黒豆の煮物（調味あり）　そうざい製造業

以上を缶詰で製造する場合は、上記プラス缶詰瓶詰製造業の許可

が必要と理解してよろしいでしょうか。

また、レトルトカレーやレトルト黒豆の煮物（調味あり）を製造して自分の店舗の店頭で販売する場合（卸行為なし）、飲食店営業許可で製造販売可能になるということにはならないのでしょうか。

何も判らぬ１年生です。よろしくお願いします。

> 教えて下さい。
> レトルトカレーの製造　　そうざい製造業
> レトルト白粥の製造　　　許可不要（調味していないから）
> レトルト卵粥の製造　　　飲食店営業（仕出し弁当に該当）
> レトルト黒豆の煮物（調味あり）　そうざい製造業
> 以上を缶詰で製造する場合は、上記プラス缶詰瓶詰製造業の許可
> が必要と理解してよろしいでしょうか。

食品衛生法施行令に「三十三　缶詰又は瓶詰食品製造業（前各号に該当する営業を除く。）」と規定されていますので、貴自治体において法52条の許可が不要とされている「レトルト白粥の製造」の製造を除き、缶詰又は瓶詰食品製造業の許可を受ける必要はないと思います。

> また、レトルトカレーやレトルト黒豆の煮物（調味あり）を製造して自分の店舗の店頭で販売する場合（卸行為なし）、飲食店営業許可で製造販売可能になるということにはならないのでしょうか。

「製造して」が「調理して」なら飲食店営業の定義に該当すると思います。

食品衛生法施行令に「三十三　缶詰又は瓶詰食品製造業（前各号に該当する営業を除く。）」は
廃止され、密封食品製造業に再編されました。
【令和元年10月９日　政令第123号】
［前各号を除く、レトルトパウチ食品、缶詰、瓶詰（低酸性ソース類はここへ）］

なお、「レトルト粥」の製造は「飲食店営業」又は「密封食品製造業」に該当する可能性があります。


定義；
三十　密封包装食品製造業
（密封包装食品（レトルトパウチ食品、缶詰、瓶詰その他の容器包装に密封された食品をいう。）であつて、その保存に冷凍又は冷蔵を要しないもの（冷凍又は冷蔵によらない方法により保存した場合においてボツリヌス菌その他の耐熱性の芽胞を形成する嫌気性の細菌が増殖するおそれのないことが明らかな食品であつて厚生労働省令で定めるものを除く。）を製造する営業（前各号に該当するものを除く。）をいう。）

◇「営業許可制度の見直し及び営業届出制度の創設に関するＱ＆Ａ」について
（厚労省 事務連絡 令和２年12月28日）
https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000712664.pdf

◇「営業許可業種の見直し・営業届出制度の創設に伴う経過措置について」
（北九州市のサイト）
https://www.city.kitakyushu.lg.jp/files/000889992.pdf

◇食品衛生法の改正について- 厚生労働省 -
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000197196.html

◇ 食品衛生法等の一部を改正する法律（平成30年６月13日公布）の概要
https://www.mhlw.go.jp/content/11131500/000345946.pdf