飴の製造は菓子製造業の許可が必要ないのでしょうか？
露店販売以外で許可が必要ないとは、どのような飴の製造なのでしょうか？
ご教示よろしくお願いいたします。

> 露店販売以外で許可が必要ないとは、どのような飴の製造なのでしょうか？

「露店では許可不要だが、固定店舗では許可必要な飴」ではありませんか？
　このようなものとしては、自治体によって取扱が異なると思いますが、次の例があります。

　
�@飴細工用の飴を用いて、動物などの形に加工して販売する行為
�Aしん粉細工のように特定の食品に特殊の造形的な技術を加えること

　のように、芸術作品を作る行為は許可不要としているケースもあると思います。

水飴等の整形前の中間製品を製造供給する営業の場合は、政令で規定する菓子製造業にあたらないと思いますがいかがでしょうか。
調べてみると、この場合に、例えば札幌市HPでは「水飴製造業」や「菓子種製造業」は北海道条例による営業許可が必要な業種とされています。
その他にも自治体により届出制等により把握されていると思います。

> 飴の製造は菓子製造業の許可が必要ないのでしょうか？
> 露店販売以外で許可が必要ないとは、どのような飴の製造なのでしょうか？
> ご教示よろしくお願いいたします。

飴でも社会通念上菓子として流通しているものは、やはり菓子製造業が必要なのですね。
非許可なのは中間製品の製造の可能性が高いこと、気がつきませんでした。

ありがとうございました。