露天営業の飲食店では、どうして氷を使用してはいけないのでしょうか。
どんな危険があるのでしょうか。
なにか具体的な事件があったり、特定の菌汚染が考えられるのでしょうか。

> 露天営業の飲食店では、どうして氷を使用してはいけないのでしょうか。
> どんな危険があるのでしょうか。
> なにか具体的な事件があったり、特定の菌汚染が考えられるのでしょうか。

　いわゆる「露店飲食店営業者」に対する措置について（昭和30年8月25日発衛第292号厚生事務次官通知）にみられるように、露店営業では当該自治体で条例により食品衛生上の必要から一律に求められている「施設設備の基準」を到底下回るため、必要な条件（営業上の制限）を付して許可されることが当然と考えられます。
　例えば、衛生害虫や塵埃の付着を防ぐことが出来ず、付着した場合につねに衛生的な水で洗浄することが困難であり、加熱等による消毒が出来ないことなどを考慮すると、むしろ当然の措置と思いますがいかがでしょうか。
　なお、御質問の「具体的な事件があったり、特定の菌汚染が考えられるのでしょうか。」ということについては、営業許可（営業内容の制限）の内容を検討するということよりは、汚染された食品を使用したり、汚染した食品を販売したりすることが違法となるので、営業許可と直接関係なく、つまり営業許可を必要とするかどうかに関係なく違法となると考えられます。

REDさんの回答のとおりなのですが、少し補足します。

> 露天営業の飲食店では、どうして氷を使用してはいけないのでしょうか。

このことについては、「大阪市露店による食品営業取扱要綱（2013年3月11日）」によると
http://www.city.osaka.lg.jp/kenko/page/0000200258.html
食品の取扱に関する制限の項に次のような記載があります。

------ここから引用---------
第４条　取り扱う品目は、次のとおりとする。
（１）出店先での製造、加工、調理の工程が簡易であり、原則として、客に提供する直前に加熱した食品とする。
　ただし、米飯類の取扱いを禁ずる。
（２）加熱した食品に、クリーム類などの盛付けを行ってはならない。ただし、市販の調味料や製菓材料などで簡単な調味を行うことは認める。
（３）客に提供する直前に加熱するものではないが、かき氷・わらびもち・飲料（清涼飲料水及び酒精飲料）の取り扱いは可とする。
　ただし、かき氷以外の氷の取扱を禁ずる。
-------------引用終わり------------------

露店は2槽式流しや流水受槽式手洗設備が必要ないなど固定店舗に比べて衛生水準が低いため、上のように禁止となっています。
氷を扱うのならば固定店舗と同様の設備を行い、許可を受ける必要があります。

> どんな危険があるのでしょうか。

念のためですが、許可を受けることが可能な「かき氷」であっても、規格基準に適合した市販の氷を使う必要があります。
○氷雪の規格基準　http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/jigyousya/shokuhin_kikaku/dl/03.pdf


ハザードとしては、ノロウイルスを含め、主に水系の感染症を引き起こす微生物が考えられます。
手指や器具類を十分に洗浄消毒することが難しい設備ではあらゆる感染症を想定する必要があります。
海外では屋台の生モノはご法度といいますが、日本でも屋台の裏側は眼をそむけたくなります。

> なにか具体的な事件があったり

近年発生した食中毒事件で、氷が直接の原因となった事例を私は知りません。
参考　「模擬店や野外調理などでの食中毒事例」　http://www.shokuei.sakura.ne.jp/archive/mogiten.html

露天での営業には厳しい基準があり、
それを遵守することが重要なのですね。
よくわかりました、ありがとうございました。

氷が関連した事件として、次の７件を見つけました。�@、�B、�Fがかき氷を原因食品としています。

*�@H24年7月宮崎県：保育所での調理過程で汚染された「カキ氷」を原因とするノロウイルス食中毒
�AH22年9月東京都：ふれあい祭りでのノロウイルス食中毒、かき氷、フルーツポンチ、やきそば、おにぎりなどが提供され原因食品は特定できなかった事件
*�BH17年7月大阪府：飲食店のかき氷（宇治金時）への合成中性洗剤の混入事件
�CH16年5月広島県：露店のかき氷が疑われたが営業者が特定できず、原因食品不明となった事件
�DH15年6月石川県：下水管が破損し給水系がSRSVに汚染され、生水やその水で作られた氷を飲食したことによる事件
�EH15年3月新潟県：ノロウイルスが検出された井戸水を使用して作られた飲み物、氷が原因と推定された事件
*�FH09年8月群馬県：事業所（その他）でのカンピロバクター・ジェジュニ／コリに汚染された氷で作った「かき氷」による事件

（全国食中毒事件録（平成８年〜平成25年）などを参考にしました。）