基本的な質問で申し訳ありませんが、分かる方いらしたら教えてください。

ある惣菜品のラベルについて、下記原材料を仕入れし投入するとしたらどちらを先に表示しますか？よろしくお願いします。

・おろししょうが　３０％投入：しょうが９５％　酸味料５％
・おろしにんにく　２９％投入：にんにく１００％

「おろししょうが」の方が投入量が多いのでそちらが先と思いますが…。

加工食品品質表示基準Ｑ＆Ａ（弁当、惣菜関係）の次の問いあたりが参考になりませんか？


（問４）一般消費者向けの弁当、惣菜の原材料表示の具体的な表示例を教えてください。
http://www.caa.go.jp/foods/qa/kakou02_qa.html#a04
（表示例）紅鮭弁当（内容量４５０グラム）の場合（抄）
　原材料（紅鮭、食塩）重量80ｇ　⇒　表示例　「紅鮭」

回答ありがとうございます。

今回の件ですが、取引先ごとに表示の計算方法？が異なることがあるため困惑しておりました。

ある取引先では、おろししょうがの投入量から内訳の酸味料分をマイナスして表示計算しており、おろしにんにくの方が先に来ておりました。※表示の原材料名に記載されている項目を全て足して100％になるようにしているようです。

実際の正解は本などにも書いていなく分からなかかったためおっとさんありがとうございました。
また、よろしくお願いします。

おはようございます。
おっと様から回答済みですが、私も体験した事のあるケースだったので、書き込みします。

弊社では、食品原料に添加物が含まれていた場合でも、食品原料の投入配合比で算出をし、一括表示を作成しています。
(挙げられた例でいうと、【おろししょうが、おろしにんにく】の順です。)

しかし一部のお取引先様からは、『添加物を引いた配合比で一括表示を作成』という指示が出る事があります。
5年程前にその指示を初めて聞いた際に、関係先各所に電話し、確認をした事があります。
最終的に出た結論が、『添加物配合比を差し引いて考える必要はない』でした。
※当時私が聞いた際の結論であって、聞く先によって見解は異なるかもしれませんが・・・(・ω・｀)

まぁ、結局お取引先様ルールで押し切られたんですが(＾＾；)


こういったケースを社内で説明する際は、しょうゆ から 食塩 だけを抜き出して書く事はしないのと同様で、添加物だけ抜き出して書くのはおかしいでしょ？と言っています。


さて蛇足ですが、一括表示作成の際は、食品の種類で異なりますが大体が　『食品、添加物それぞれ原材料に占める重量の割合の多いものから順に記載』　になりますから、添加物の表示順は原料由来の量も加味して考える必要があり、自社添加量順と入れ違いになったりして、ややこしくなります。(＠.＠；)
例を書くとものすごーく長くなっちゃうので書きませんが。。。

ダラダラ長い文章になってしまいスミマセン。
上手く伝わるといいのですが・・・
イレギュラーな問題は一人で調べる事が難しいですよね(・_・｀)
こちらの掲示板も然り、保健所さんや各種団体に問い合わせてみると良いと思います。

お互いお仕事頑張りましょう！

Ｄｒ様、貴重なお話しありがとうございます。

やはり取引先様ごとで、いろいろとあるんですね、勉強になります！

表示に関しては、現在結構複雑でわかりにくいですよね・・いつも苦労しております。

社内で説明する際は、分かりやすかったのでＤｒ様のを参考に致します！

また、よろしくお願いします。

Wynn documented revenue before last number of quartersit could possibly preserve stagnating, or maybe counterpicking. eaabdkdafcdcdfek