現在、食品表示について勉強しているのですが、調理冷凍食品について質問させてください。

・加熱食肉製品を冷凍で販売する場合は、ラベルにはどちらの旨の記載をすればいいのでしょうか？（食肉製品か冷凍食品）

・洋生菓子などの菓子類を冷凍で販売する場合は冷凍食品表示となるのでしょうか？（冷凍食品の旨の記載がいるのか）

よろしくお願いします。

2番目の質問について、もし冷凍食品の表示となるならば、計量法の特定商品に該当するのでしょうか？

よろしくお願いします。

> ・加熱食肉製品を冷凍で販売する場合は、ラベルにはどちらの旨の記載をすればいいのでしょうか？（食肉製品か冷凍食品）
食肉製品

> ・洋生菓子などの菓子類を冷凍で販売する場合は冷凍食品表示となるのでしょうか？（冷凍食品の旨の記載がいるのか）
冷凍食品

何か迷う理由があれば教えてください。大手メーカーの市販食品を確認するのが近道だと思います。

> 何か迷う理由があれば教えてください。大手メーカーの市販食品を確認するのが近道だと思います。

回答ありがとうございます。
迷う理由としては、調べていますと加工食品を冷凍販売する場合でも、「冷凍流通品や冷凍品」と「冷凍食品」の2つに大別され、それは規格や製造許可などありますが、最終的な判断は製造者が決められるという情報がありましたので、疑問に思いました。

それに付随し、冷凍食品と冷凍品は、どちらも計量法の特定商品に該当するのか疑問に思いました。
該当するならば内容量にわざわざグラムなどの表示をしなければならないということになります。（冷凍ケーキなど）

よろしくお願いします。

以下のサイトが参考になりませんか
詳しくは、計量法を担当する部局で確認されることをお薦めします。

計量法における商品量目制度の概要
http://www.meti.go.jp/policy/economy/hyojun/techno_infra/14_gaiyou_ryoumoku.html

法第１２条は、特定商品の計量について定めています
◎販売事業者がその特定商品をその特定物象量（特定商品ごとに定められている質量、体積又は面積。※特定商品一覧（PDF形式：185KB）PDFファイル参照）を法定計量単位により示して販売する場合には…

法第１３条は、密封をした特定商品の内容量（特定物象量）の表記について定めています
◎いわゆる第１３条特定商品。※特定商品の表参照
http://www.meti.go.jp/policy/economy/hyojun/techno_infra/00_download/14_tokuteisyouhinn.pdf
菓子類のうちビスケット類や1個3ｇ未満の油菓子など。調理食品のうち、冷凍食品、チルド食品などが該当


調理冷凍食品品質表示基準
http://www.caa.go.jp/jas/hyoji/pdf/kijun_57_110930.pdf
これは主に農林畜水産物の調理品が対象

便乗で質問させてください。
ドーナツのようなものを揚げる前の状態まで製造し、
冷凍し業務用として販売します。
この場合冷凍食品製造業の営業許可証だけで
大丈夫でしょうか。それとも菓子製造業の許可、もしくはその他の
許可をとらなければならないでしょうか

慎重に検討するなら、「ドーナツのようなものを揚げる前の状態まで製造した食品」が冷凍食品に当たらない食品があれば、製造所の所在する自治体の条例等の制度に基づく許可が必要な場合が考えられます。

> 便乗で質問させてください。
> ドーナツのようなものを揚げる前の状態まで製造し、
> 冷凍し業務用として販売します。
> この場合冷凍食品製造業の営業許可証だけで
> 大丈夫でしょうか。それとも菓子製造業の許可、もしくはその他の
> 許可をとらなければならないでしょうか