今度、お菓子に着色料製剤を使用することになり、規格書を取り寄せたのですが、成分が色素安定剤+副剤+食品素材？が98％で、色素が2％でした。

着色料（○○）と表示する際の配合比は、色素のみの％なのか製剤（副剤+食品素材+色素）の％なのかどちらが正しいのでしょうか？

これによって表示の順番が相当変わってきてしまいます。

分かるかたがおりましたら、よろしくお願いします。

ご質問の件、食品衛生の立場からはどちらでも結構です。
ただし、農林部局は重量順にこだわるようですのでそちらへ直接照会されることをお薦めします。
私はこれまで、この問題に関する通知文を見たことが有りませんので担当者によって回答が異なるかも分かりません。

もしも、正解が分かりましたら後学のためにこのコーナーに投稿していただけるとありがたいです。

単一目的の単一製剤ばかりではないので、色素のみの％だと思います。正解が分かったら教えてください。

おっとさん、ＲＥＤさん回答ありがとうございます。

消費者庁の食品表示課に確認したところ、副剤+食品素材は免除なので、色素（主剤）のみの％で計算してくださいとのことでした。

みなさん、今後ともよろしくおねがいします。

> みなさん、今後ともよろしくおねがいします。

解決できて良かったです。
報告有難うございました。