加熱食肉製品には、加熱後包装と包装後加熱があるかと思いますが、加熱殺菌したものを真空包装し、その後念のため真空包装パックのまま煮沸殺菌した場合には、やはり包装後加熱に当たるのでしょうか？

> 加熱食肉製品には、加熱後包装と包装後加熱があるかと思いますが、加熱殺菌したものを真空包装し、その後念のため真空包装パックのまま煮沸殺菌した場合には、やはり包装後加熱に当たるのでしょうか？

冷却工程、煮沸殺菌のバリデーションによってどちらの場合もあると思います。

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> 冷却工程、煮沸殺菌のバリデーションによってどちらの場合もあると思います。

回答ありがとうございます。はっきりとした決まりなそうですね・・・
またよろしくお願いします。

すでに御存知かもしれませんが、添付の資料のとおり分類されています。

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> > 冷却工程、煮沸殺菌のバリデーションによってどちらの場合もあると思います。
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> 回答ありがとうございます。はっきりとした決まりなそうですね・・・
> またよろしくお願いします。

添付資料をありがとうございます。

また、よろしくお願いします。