６０人定員の保育園ですが、保存食（５０ｇ、２週間）は原材料をどうしても取らなければいけないですか？
原材料は品数が多く全て取るのは無理があります。
調理済食品は全て取っています。

　所轄保健所に相談されるのがベストと思いますが、
過去の下の相談とか参考になりませんか？

大量調理施設衛生管理マニュアルの対象施設は？
記事No ： 1986
投稿日 ： 2009/05/05(Tue) 09:00
投稿者 ： 管理人

http://www.shokuei.sakura.ne.jp/past_data/log/1986.html

お返事ありがとうございます。
市役所の児童保育課からは原材料をすべて50ｇ取るようにサラッと書いてあります。ここは大量調理施設ではないから…と生肉、生魚ぐらいしかとってませんでしたが…やはり保健所に聞いてみます。