先日出張の帰り駅売店で駅弁を食べました。何気なく原材料表示を見ていると(知識があるわけではありません）ご飯、煮物・・・・と記載しておりました。ご飯(国産米使用）とかご飯(国産米）と記載しなければいけないのではと思いましたがいかがでしょう？

その駅弁のパッケージや店頭のポップに〜産米使用という記載はありませんでしたか？
米トレーサビリティー法では産地情報の伝達方法として、「商品の容器・包装に具体的な産地情報を記載」とあります。
上記の方法で産地情報を提供することで原材料表示部分への記載を省略したのではないかと思われます。

やらない夫さんの御回答のとおりだと思います。
でこさんの疑問ももっともだと思いますが、中期的にJAS法での表示義務付けを想定しているとも考えられるのでは。

ご回答ありがとうございます。
箱やＰＯＰ等は見てなかったですが大きい会社さんのようでした
のであれと思い投稿させていただきました。
POPや箱でもO・Kなのですね。
すべて表示していないといけないものだと思っておりました。