たびたびで申し訳ありません。
冷凍の枝肉をカットした物を仕入れております。
その際のカット後の肉の公的な微生物基準はあるのでしょうか？
業者間で取り決めた場合は別にして基準はないものとおもっておりますが・・・
よろしくお願いします。

> 業者間で取り決めた場合は別にして基準はないものとおもっておりますが・・・

そのとおりですね。
規格基準のなかに生肉ははいってませんね。