質問させていただきます。

牡蠣検査についてですが、規格のひとつに
TF生成量（鮮度試験）: 250?g/g 以上（岡山県の指導要綱）
とありますが、
この試験方法は、どのような方法で実施するのでしょうか。
また、自社でできるものなのでしょうか。
簡単で結構ですので、お教えくだされば幸いです。

よろしくお願いします。

調べてみましたが資料がありません。

TFとはトリフェニルテトラゾリウムホルマザン（Triphenyl tetrazolium formazan formation）のことらしいですね。
岡山市保健所　中央卸売市場で毎年検査を行っているみたいです。
http://www.city.okayama.jp/contents/000102546.pdf

広島市衛生研究所年報（号:１１（１９９１） 頁:27-31）に「生カキ流通過程でのトリフェニルテトラゾリウムホルマザン生成量測定と鮮度判定」という報告があります。

岡山県水産課か岡山市中央卸売市場に照会されてはどうでしょう。

私も調べてみましたがちょうど良い資料がありません。指導要綱なんだから本当は公表しといてもらいたいもんですが。

イメージとしては、従前のTTC試験（肉眼的判定）を光学的に定量化したものだと思います。
http://www.mac.or.jp/mail/100201/03.shtml（財団法人食品分析開発センター）
（抜粋）かきのえら（鰓）をTTC試薬で染めると、鮮度のいいかきは鰓細胞が産生するコハク酸脱水素酵素によって鰓が赤く変色するが、鮮度の落ちたかきの鰓は染まらない。

TTC testの定量化について（京都大学）
http://repository.kulib.kyoto-u.ac.jp/dspace/bitstream/2433/121625/1/20_0077.pdf

光学測定用 水質検査キットNANOCOLOR（セントラル化学貿易）
http://www.cscjp.co.jp/Products/MN/NANO/TT/TTC.html

おっとさん、ＲＥＤさん、
調べて頂きましてありがとうございます。
わたしも、資料探してみます。