1年前ぐらいから惣菜の冷凍商品を出荷しております。本来の検食は原材料を食品ごとに５０ｇずつ採取し保存というルールかと思いますが弊社では完成した商品を３個賞味期限後２週間まで保管しております。先日その個数について議論になりました。冷凍商品で賞味期限が１年と長く、冷凍庫のスペースが保てないため１個でよいのではないかとう話になりました。今のところ１年実施してみて検食を使用するクレームは０件で菌検査も良好です。実際の事例や良い方法がありましたら教えてください。

今のところ賞味期限設定がうまくいったというところでしょうか。
結論を急ぐ前に、

１　仮に１個の保存にしたとして、その検査結果が非「良好」だった場合はどうすることになっていますか？

２　消費者クレームがあった場合は、その「１個」はどのように活用されますか？

御検討いただければ幸いです。

ご回答ありがとうございます。
最後の砦で言うことで3個保管でもう1年ぐらい実施することになりました。