加熱食肉製品（加熱後包装）を弁当に使用しても問題はないのでしょうか。
加熱食肉製品（加熱後包装）の食品衛生法の規格では、黄色ブドウ球菌は、「1000/ｇ以下」となっていますが、「弁当・そうざいの衛生規範」では、黄色ブドウ球菌は「陰性」となっています。
たとえば、黄色ブドウ球菌が陰性でない（100/ｇとか）加熱食肉製品を使用した場合、加熱食肉製品の規格としては規格内ですが、弁当・そうざいの規格としては、不適合となってしまいます・・・・。
加熱食肉製品は、弁当やそうざいとして使用してはいけないのでしょうか。

http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/kanren_jigyosha/eisei/eisei_data/eisei_01.doc

３　製品
(1)　製品は、次の�@及び�Aに適合するものを使用及び製造するようにすることが望ましい。
�@　製品のうち、卵焼、フライ等の加熱処理したものは、次の事項に適合すること。
ア　細菌数（生菌数）は、検体１ｇにつき10万以下であること。
イ　冷凍食品の規格基準で定められたE.Coliの試験法により、大腸菌は陰性であること。
ウ　黄色ブドウ球菌は、陰性であること。
�A　製品のうち、サラダ、生野菜等の未加熱処理のものは、検体１ｇにつき細菌数（生菌数）が100万以下であること。


望ましい
望ましい
望ましい
望ましい
望ましい
望ましい
望ましい
望ましい
望ましい
望ましい

食品衛生法違反だとか、使っちゃいかんとは、どこにも書いてない。
納豆使ったら細菌数がすごいことになるじゃねえか。

それもそうだし、黄色ブドウ球菌は規格違反ではなく、そんな菌数が検出されたら6条違反が適用されるのでは。

> 100/gくらいなら、エンテロトキシン産生しないから６条はセーフだと思いまつ。
>
> １００万／ｇならヤバイ。超ヤバイ。
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> はるか昔、日本航空のアンカレッジ−コペンハーゲン便の機内食で・・・・・・（遠い眼）