いつも勉強させていただいております。
食品商社のしんまいQCです。

すみません、表題の件、魚加工工場で、
殺菌用に塩素、
洗浄用に4級アンモニウム、アルカリ洗剤、酸性洗剤を使っています。それぞれの使い分けについて詳しい方がお見えでしたら、ご教授いただきたく、お願いいたします。
ネットで2時間いろいろ調べて、ギブアップです。
どうぞよろしくお願いいたします。

使っている製品の名前とメーカー名を書いてくれ。
できればリンクも貼ってくれ。
話はそれからだ！

洗浄剤の作用、抗菌スペクトル、腐食性による使い分けるようですね。
「CIP洗浄」と検索すると他にも確認できると思います。
リンクは検索結果の一例です。

隊長様、RED様、
ご助言ありがとうございます。
洗浄剤の一般論的な話を把握したかったのですが、
製品名ぐらい調べて記載するべきでした。

ご紹介いただいたページにて、勉強いたします。
重ねて、ありがとうございました。