既存添加物の「トレハロース」についてですが、保健所に確認したところ、
使用目的によって「原料」として表示したり、「添加物」として表示したりするとの回答がありました。「原料として表示する場合はどのような使用目的ですか」？と質問すると明確な回答は得られませんでした。
どのように表示を取り扱えばよいのでしょうか？

> 既存添加物の「トレハロース」についてですが、保健所に確認したところ、
> 使用目的によって「原料」として表示したり、「添加物」として表示したりするとの回答がありました。「原料として表示する場合はどのような使用目的ですか」？と質問すると明確な回答は得られませんでした。

トレハロースは粉体ものだと思います。「原料」とはそのまま喫食する場合です。例えば、打錠してタブレット状のキャンディにしたり、カプセルに詰めたりでしょうかね。大豆由来のレシチンも既存添加物ですが、そのまま喫食するものは健康食品として昔からありますよね。
その他の品質改良の目的等で混和する場合は添加物ですね（食品衛生法の定義のとおりです）。

「十割蕎麦」、「二八そば」とかを連想しますね。

これって、答えになってませんねぇ！