初めてメールさせていただきます。
当方、外食に携わっているものです。

表示の件でアドバイスいただきたくご連絡いたしました。

一括表示に、（冷凍食品）、加熱食肉製品（包装後加熱）などありますが、その表示区別はどのようにしたらいいのでしょうか？

食肉製品であれば、後者のように「加熱食肉製品（包装後過熱）」となるのですか？

大変初歩的なことで申し訳ありませんが
ご教示いただけると助かります。

いわゆる「冷凍食品」に「加熱食肉製品」はありません。冷凍食品から「食肉製品」は除くことになっています。

言葉遊びのようですが、原料に占める食肉の割合が50％を下回る場合は、惣菜（半製品）の扱いになり、これを冷凍すると冷凍食品の扱いになります。なお、食肉の割合が50％を超え生の場合は食肉扱いになります。食肉製品の冷凍品は「冷凍食肉製品」とでも表示するのでしたでしょうか？植物タンパクを使用した肉団子やハンバーグなどはこの境界線上にくることがあります。

蛇足ですが、先日、冷凍のスライス肉に「冷凍食肉製品」とあって仰天しました。ここは「冷凍スライス肉」だったりするところでしょう。

このような説明でご理解頂けるでしょうか？

参考：当相談室のアーカイブに関連の規格基準を抜き出しています。参考になりませんでしょうか？

管理人作成資料目次　archive.html

資料19　「食品、添加物等の規格基準」（食品の部D各条の抜粋）　kokuji_list.html

○冷凍食品　21reisyoku.html

［冒頭部抜粋］
1　冷凍食品(製造し，又は加工した食品(清涼飲料水，食肉製品，鯨肉製品，魚肉ねり製品，ゆでだこ及びゆでがにを除く。以下この項において同じ。)及び切り身又はむき身にした鮮魚介類(生かきを除く。以下この項において同じ。)を凍結させたものであつて，容器包装に入れられたものに限る。以下この項において同じ。)の成分規格

おっと様

ご教示ありがとうございました。

勉強になりました。

また、何かございましたらご相談させていただきます。

ありがとうございました。


草食男子