教えてください
肉屋でパックして肉を販売する場合。
その肉に「ビタミンＥたっぷり」などの表示をする場合栄養成分表示？は必要ですか？

法律を見たら必要なさそうですが、その根拠となるデータは自社で保管しておく程度でよいですか？

栄養表示基準で義務付けられる表示は不要ではないでしょうか。
しかしながら、たっぷりと標榜する以上根拠は当然必要でしょう。
消費者を誤認させることになる可能性が考えられます。
そのような根拠が果たして準備できるかは、はなはだ疑問ですが。