教えてください。
ケーキ作りをしているパティシエですがゼリーに焼酎を使用しようと思っています。
その時の原材料表示はどのように記入すればよいのでしょうか？
焼酎の原材料表示は「焼酎甲類88％（糖密）、焼酎乙類12％（デーツ、しそ）と表示しています。
実際使用する量は総量の２/３ほど焼酎を使用します。

わかる方いましたらよろしくお願いします。

食品の原材料表示は農林規格なのでこの「相談室」の対象外なのですが、難解ですよね。
焼酎自体は品質表示基準の適用外とか書いてあるし混乱しますね。

蕎麦焼酎、麦焼酎とかがあるのを考えると消費者の選択に資するためには、

焼酎（糖蜜、デーツ、しそ）

になりそうですがどうでしょうか？
それとも、「アルコール」と同じで単なる「焼酎」でしょうか？


加工食品品質表示基準Ｑ＆Ａ
http://www.maff.go.jp/j/jas/hyoji/pdf/qa_d_3.pdf

あたりを参考にするのが良いのでしょうが、個別事例の判断は困難ですね。県などの担当部局へ相談されるのがベストと思います。

おっとさんへ

大変助かりました、最寄の保健所にも一度きいてみます。
ありがとうございました。