お米で、色々騒がしくなっていますが、
「黄変米」の定義はあるのでしょうか。
「黄変米」は直ちに違反食品となるのでしょうか。
御教授下さい。

> 「黄変米」の定義はあるのでしょうか。

とりあえず、この辺りの話でしょうか？

鹿児島大学農学部獣医学科　岡本嘉六のホームページ

http://vetweb.agri.kagoshima-u.ac.jp/vetpub/dr_okamoto/health%20management/Basic%20Knowledge/Basic2.htm

ウィキペディアがよくまとまっていると思います。
http://ja.wikipedia.org/wiki/黄変米

詳細は、国立情報学研究所で検索できました。
http://ci.nii.ac.jp/naid/110002766966/
http://ci.nii.ac.jp/naid/110002750115/
http://ci.nii.ac.jp/naid/110002750212/
http://ci.nii.ac.jp/naid/110002768098/

真菌が同定されれば、違反になるとは思いますが、全部廃棄になるかどうかは裁量の余地があると思います。

おっと様　ＲＥＤ様
ありがとうございました。