東京、○○の高層ビル地下１階にある
【×××○○店】ですが、毎朝７時30分頃に
なるとケーキーを店に搬入しているのですが、
このケーキを搬入する際に、通勤や通学者が通る通路（ホコリなど
が舞っている）で、ケーキを仕分けしてます。
店の中で仕分けをすればいいのに、人通りの多い通路で仕分けを
行うケーキなんて食べたくないです。

固有名詞は伏せ字にしました。

　伏せ字になる前のままの文面で、管轄する自治体（または保健所）にメールで通報するのがいいと思います。
　匿名でも構わないと思いますが、メールに写真を貼付すれば、なお信憑性が有りますし、対応も早まると思いますよ。