すいません。教えてください。

今後、そうざいの製造をを始めようと思うのですが、営業の許可は何をとればよろしいのでしょうか？対面販売ではなくスーパー・コンビニに卸します。

鶏肉とネギを串刺しにしてあとは焼くだけに販売するものと、
タマネギとネギなど野菜を串刺しにして、あとは焼くだけの状態にするもの。余裕があれば、未加熱のフランクフルト、ホットドッグを製造したいと考えております。

自治体によって基準が違うと思いますが、一般的にどうなるのかわかれば、教えてください。

> 今後、そうざいの製造をを始めようと思うのですが、営業の許可は何をとればよろしいのでしょうか？対面販売ではなくスーパー・コンビニに卸します。

惣菜作って（調理して）対面販売なら「飲食店営業」
工場形態で「製造」して卸売りのみの対面販売無しなら「そうざい製造業」
の許可が必要。

> 鶏肉とネギを串刺しにしてあとは焼くだけに販売するものと、
それだと鶏肉がナマだから、「食肉処理業」。
（対面販売ありなら「食肉販売業」）

> タマネギとネギなど野菜を串刺しにして、あとは焼くだけの状態にするもの。
野菜だけなら特に許可はいらないと思われ。八百屋に保健所の許可はいらないから。

>余裕があれば、未加熱のフランクフルト、ホットドッグを製造したいと考えております。
マジで食肉から作ると、「食肉製品製造業」だから、ハードル高えぞー。

> 自治体によって基準が違うと思いますが、一般的にどうなるのかわかれば、教えてください。
施設基準のハードルの高さは都道府県知事が決めることになっているので、そのへんは地元の保健所に図面持って相談に行ってくれ。

早速の返事ありがとうございました。助かりました。
いろいろな許可が絡んでくるのですね；

> 野菜だけなら特に許可はいらないと思われ。八百屋に保健所の許可はいらないから。

とあるのですが、野菜（タマネギ・ピーマン・ニンジン）をカットして串焼き用に加工（火は通さず、野菜を串に刺すだけ）で卸すのは特に許可はいらないですかね？

とりあえず、加熱前の焼き鳥メインなので食肉処理業は取ろうと思うのですが・・・。あとその食肉処理業の許可で、生肉と野菜の混合品は扱えるのですか？


わかれば、教えてください。

>野菜（タマネギ・ピーマン・ニンジン）をカットして串焼き用に加工（火は通さず、野菜を串に刺すだけ）で卸すのは特に許可はいらないですかね？
いりません。
野菜をカットするだけ（例：サシミのツマ用に大根を細く切るだけ）、カットした野菜を袋詰めしたり、くしざしするだけなら、製造（もしくは調理）ではなく、「農産物の一次加工」に該当するので、許可は要らない。
ただし、そのまま食べられる「生野菜サラダ」として販売するなら「そうざい」に当たるし、串刺し野菜を焼いてそのまま食べられるようにしたもの（つまり調理したもの）も「そうざい」になるので、「飲食店営業」とか「そうざい製造業」が必要。

許可取っとけば、商売の幅も広がるし、取引先に「ホントはいらないんだけど、ウチは許可とってます」って許可書見せられるじゃん。


> とりあえず、加熱前の焼き鳥メインなので食肉処理業は取ろうと思うのですが・・・。あとその食肉処理業の許可で、生肉と野菜の混合品は扱えるのですか？
食肉処理業でＯＫ。

あと、まず無いとは思うが、ナマのイルカ肉とかクジラ肉を扱うなら「魚介類販売業」が必要だ。アレは哺乳類だけど、食品衛生法では魚とみなされてます。

黄色ブドウ中隊長さん　ありがとうございました。

とりあえず取れる範囲でできるだけとってみようと思います。