はじめまして、食品加工会社で品質管理をしている者です。
当社では現在、大腸菌群の検出にデソキシコレート寒天を用い
３５℃２４時間培養した後赤色集落が出たものについて
（食品衛生検査指針での確認試験は行わず）
大腸菌群陽性としていますが、先日赤色集落には乳酸菌が
含まれる可能性があると聞き真偽のほどを調べていましたが
わかりませんでした。
このことについて情報を持っておられる方がいらっしゃいましたら
ご教授いただければ幸いです。

エル♪エル♪エルは何の♪（挨拶）

http://hfnet.nih.go.jp/contents/detail468.html
乳酸菌はグラム陽性・ガス産生なしなので、
大腸菌群の定義から外れるが、
腸内で胆汁酸に抑制されずに乳糖を分解するわけだから、
ニュートラルレッドでコロニーがマッカッカになってもおかしくない。
http://www.nihon-pharm.co.jp/products/lifetech/product/3_066.html


グラム染色して陽性の桿菌が出たら乳酸菌の可能性はあるけど、
やっぱ確定試験しないと断定できんわな。

黄色ブドウ中隊長さま

早速のご回答ありがとうございました。

乳酸菌は生ええるということですね。

> グラム染色して陽性の桿菌が出たら乳酸菌の可能性はあるけど、
> やっぱ確定試験しないと断定できんわな。

お恥ずかしいことに顕微鏡がなく菌を観察することが今のところできていません。確定試験にも検鏡は必須ということで購入の許可をとりつけたいと思います。

ありがとうございました。

（エルはデスノートの登場人物のエルです）