私どもの会社では業務食材を扱っているのですが、
先日食材の冷蔵庫をチェックしたら賞味期限切れ（2、3日程度）
の商品が置いてありました。

ちなみに商品は「ラーメン用の生麺」です。

それで冷蔵庫担当者に賞味期限が切れているので廃棄してくれ
といったところ、その後食材部の課長から

「アレは取引先が賞味期限切れを了承した上で買ってくれる段取り
になっているから、廃棄しなくても良い」
という話をされました。

そこで質問なのですが、

�@相手が了承していれば販売してよいのか？
�Aそもそも賞味期限切れの商品を販売することは良いのか？
�Bもしも販売してもよい場合には、もし問題があった場合
　誰が責任を負うのか？

賞味期限関係のことは勉強不足で良く分からないのでご存知の方
よろしくお願いします。　

食品の期限表示には「消費期限」と「賞味期限」があります。
消費期限表示食品は、弁当、そうざい等日持ちの悪い食品、期限表示は、日持ちの良い食品に使用されます。
消費期限は、期間内に食べないと危険であり、期間を超えて販売されていた場合、保健所から直ちに指導が入ると思います。
これに対し、「賞味期限」は、おいしく食べられる期間をメーカーが保障する期間であり、期間を超えても直ちに違反となるものではないと思います。期間５日を目安に使い分けられています。期間が３ヶ月を超えるような場合は、年月だけでも表示が可能だと思います。
このように、質問のケースは直ちに違反となるものではないと考えられます。
ただし、法律遵守と企業モラルは一致しないことは、現在の食にかかわる事例で明らかです。法律遵守は、最低レベルの義務であり、消費者は企業モラルを見ています。
今回の場合は、相手は業者であり、納得しているとのことですが、万が一事故が発生発生した場合、売買したほうもテレビカメラの前で科学的根拠を用い、消費者に堂々と説明できるだけの自信と覚悟が必要だと考えます。

> �@相手が了承していれば販売してよいのか？
> �Aそもそも賞味期限切れの商品を販売することは良いのか？
> �Bもしも販売してもよい場合には、もし問題があった場合
> 　誰が責任を負うのか？
1,2は、いっちゃんさんの返信と同様に思います。
なお、3は、加工食品に関する共通Ｑ＆Ａ（第２集：期限表示について）のQ32以降を御覧ください。

いっちゃんさま、REDさまありがとうございます。

教えていただいたことを参考にして、しっかり教育して行こうと思います。

ありがとうございました。