はじめまして。
早速ですが、質問します。
今度実家の母(農家)が自宅の一部を増築して食品加工所を
作りたいと相談してきました。主に野菜の漬物を加工して
直売所やネットで販売したいそうです。
私も素人なのでどうしていいのやらまったく解かりません？
加工所に必要な設備や内装、許可の種類などを教えてほし
いのですが？お願いします。

> 今度実家の母(農家)が自宅の一部を増築して食品加工所を
> 作りたいと相談してきました。主に野菜の漬物を加工して
> 直売所やネットで販売したいそうです。
> 加工所に必要な設備や内装、許可の種類などを教えてほし
> いのですが？お願いします。

漬物を製造する場合、食品衛生法では「営業許可」は必要ではありませんが、自治体によっては、条例等で許可を必要としているところもあるようです。
また、ネット販売をされるようですが、包装して販売する場合は、必要な表示をすることになっています。

特に表示については、使用添加物等の表示が必要となってくると思いますので、漬物の製造方法等（簡単でよい）を記載した書類を持って、管轄の保健所に相談してください。

迅速な回答ありがとうございます。
何か有りましたら、またよろしくお願いします。