某食品メーカーの方とお話したところ、その会社ではアルコール消毒をしていなくて、その理由がアルコールをエサにして増殖する菌がいるからと聞いたのですが、本当にそのような菌が存在するのでしょうか？

シンナー臭を出す菌がありましたね。
アルコールから酢酸エチルを生成するのですが名前は忘れました。

> シンナー臭を出す菌がありましたね。
> アルコールから酢酸エチルを生成するのですが名前は忘れました。

たしか「ハンゼヌラ」とかいったような名前でした。
漬物の糠床に多いようです。

「ハンゼヌラ」で検索してみました。
いなり寿司やカステラに発生する酵母のようですね。
情報いただきありがとうございました。