すいません。
微生物の殺菌温度、時間など科学的データが
載っている、検証作業に役立つ文献や本などがありました
ら、教えて下さい。英語版はきいたことがありますが、
日本語のがなかなか良いのがありません。

> すいません。
> 微生物の殺菌温度、時間など科学的データが
> 載っている、検証作業に役立つ文献や本などがありました
> ら、教えて下さい。英語版はきいたことがありますが、
> 日本語のがなかなか良いのがありません。

HACCP関連情報検索システム（財団法人食品産業センター）はどうでしょう。

大変よいサイト教えていただきまして
ありがとうございました！