コンビニで売られているファーストフード（以下ＦＦ）についてなのですが（ファーストフードというのはレジの近くにあるケースの中で売られているフランクフルトやポテトなどのことです）
私がアルバイトをしているお店では、ＦＦは廃棄の時間が過ぎても多少なら問題ないと平気で売っていました。２,３時間ぐらいであればたしかに問題ないと思われるのですが・・・。
しかし最近ＦＦの廃棄の量が多すぎるということで、特に問題がないようであれば極力廃棄せずにそのまま売る、ということになりました。
つまり今までも廃棄の時間が過ぎても売っていたにもかかわらず、さらに時間を延ばして売るということです。だいたい長いもので廃棄の時間が過ぎてから５,６時間は売っていると思います。
実際は“いつ廃棄されるものであるか書かれていたもの”が撤去されてしまっているので、どのくらいの時間売っているのかは分からないのですが・・・。
お店のオーナーは“商売だから”“味は落ちているけれど問題はない”ということみたいです。
こういった行為は問題ないのでしょうか？

> お店のオーナーは“商売だから”“味は落ちているけれど問題はない”ということみたいです。

味が落ち、そのコンビニの評判を落とすでしょうね。お客さんは離れていくと思いますが、本部からの指導はないのですか？

> 味が落ち、そのコンビニの評判を落とすでしょうね。
まさにその通りだと思います。
おそらく店の独断で行っているのだと思います。本部から時々アドバイスをするような形で人がやってくるのですが、おそらくこのことは知らないと思います。もしこのことが世間の方に知れたらあきらかに被害を受けるのはこのお店だけではないですから、もし知っていたらさすがに指導はすると思うのですが・・・。

コンビニの食品の過度と思われる消費期限の厳守と高廃棄率の問題については毎日新聞にも記事が出ていました。
あまりにももったいないと考える店長さんが無料で配った例もあるそうです。
まだ食べられるものを時間が経過したらすべて捨てていくというのも一般の人には抵抗があると思います。
もちろん何の断りも無く過ぎたものを同じように売るのは問題かもしれませんが、値引きして販売といった方策は取れないのでしょうか。

オーナーはもったいないという考えではなく、店の売り上げが落ちる、と言う考えでＦＦの廃棄を抑えるということを行っています。したがって値引きして売るということはまったく考えてはいないと思います。
たしかに過度の消費期限厳守というのはありますが、ＦＦは冷蔵されている商品ではないので、無理な販売時間の引き延ばしは危険のような気がします。特にこれから夏なので、余計危ないような気がするのですが、大丈夫なのでしょうか？

>> たしかに過度の消費期限厳守というのはありますが、ＦＦは冷蔵されている商品ではないので、無理な販売時間の引き延ばしは危険のような気がします。特にこれから夏なので、余計危ないような気がするのですが、大丈夫なのでしょうか？

「消費期限」自体が安全を見越して短めに設定してあると思いますが、どうやらコンビニでは消費期限よりさらに前に捨てさせる指導をしているようですね。”コンビニ＋消費期限”で検索してみるといろいろな記事がありますが、消費期限の８時間前には廃棄というものもあるそうです。

たしかに、揚げ物や焼き物は作りたてがおいしいとは思いますが。