病院や老人ホームなどにも納入している給食会社に勤務していますが、いつ食中毒が起こっても不思議でないようなことをしており、保健所にも連絡し、監査にきてもらいましたがほとんど何もせずに帰ってしまいました。今後どうすればいいのか困っています。内容としては
1.食材を触る手を、伝票めくるたびに舐めているの　で竹輪とか生で食べる分にはぞっとします。
2.食材を小分けするのに足元に袋を置いている。(
足元は土足なのでトイレ行った足で踏んでいる）
3.その辺でタバコを吸いまくっている。

そのほか数え切れないほどのことをしています。どうすればよいのかお教えください

　難問ですね。これは、経営者の意識に問題があり、このような行為を黙認しているということなのですね？
　あなたの立場がよく分かりませんが、本人に直接言って、改善してもらうほか、次のようなことも検討されてはどうでしょうか。

　１　伝票を繰る必要が無いような工夫をする。
　２　袋を置く台（ワゴンなど）を導入する。
　　　トイレには別の履き物を用意しておく。
　３　喫煙場所を決めてもらうか、全面禁煙にする。

　最終的には、会社の上層部と相談する必要があると思います。
　保健所に言っても、担当者が帰れば元の黙阿弥でしょうから、効果は期待できません。

　一番効果的なのは（保健所としてもこれが一番有り難いのですが）、納入先に実情を話し取引を止めてもらうことです。ただし、会社には居づらくなるでしょうね。下手をすると損害賠償など逆に請求されるかもしれません。他の従業員も路頭に迷うことになるかもしれませんね。

　いずれにせよ、この問題が難しいのは相談者がもっとも良くご存知のはず。あせらず、このままでは会社の存続が危ういと言うことで同調者を増やし、頑張ってください。

ありがとうございます、理解していただける方がいて少し気分が楽になりました。少し会社のことがわかってしまうかも知れませんが聞いていただきたいことがあります。タバコのこととかは以前副社長（社長夫人）に話したことがあり、その際に灰皿とかは撤去するとかいきまいてたんですが、あれから1年半以上経つのに何の音沙汰もありません。その際色々なことを話したからだと思うんですが、責任者として社長の妹婿という人が入って来ましたが、某大手会社を依頼定年として入ってきた60過ぎの人ですので大して役に立ちません。その人自身指を舐めて書類をめくるので言っても効果がないと思います。あの・・・保建所なのですが、あれって監査の意味があるのですか？切干大根や麩などがダンボールにそのまま入っていて虫が入り放題とか言っても特に規則はないとか、タバコは吸ってもダメだという規則はないとか・・・何の役にも立たないのではないですか？何のために思い切って入ってもらったのかわかりません・・・最終的には病院や老人ホームなどにＨＰなどあれば連絡するつもり（すみません、今会社やめることできないので）ですがもし本当に強制的にご指導いただける保険所や公的機関の関係者の方おられましたら連絡いただけませんでしょうか？以前某大手新聞社にも投稿として住所電話番号などメールしたのですが、全く音沙汰がありません。世の中信用できなくなってきています。はっきり言って人殺しの片棒を担ぐのは嫌なので何とかお願いいたします。