先日、某新聞で時知らず鮭は刺身がオススメと書いてありましたが生食してもよろしいのでしょうか。
アニサキスの危険性はゼロでよろしいのでしょうか。
凍結させないと記事には載ってありました。

> 先日、某新聞で時知らず鮭は刺身がオススメと書いてありましたが生食してもよろしいのでしょうか。
> アニサキスの危険性はゼロでよろしいのでしょうか。
> 凍結させないと記事には載ってありました。

専門家ではありませんが、ちょっと調べただけでもやはり鮭類はアニサキスの危険性がありそうですよ。
検索するとたくさんの水産会社の販売用ホームページが出てきますが、たいていは冷凍物のところ、中にいくつか生のトキシラズを扱っている会社もあります。それでも「刺身で食べたい場合は寄生虫がいるので一回凍結させて」と注意しています。
ただし、中に１社だけＨＰ内ではその注意をはっきりとはしていないところもありました。そういったところで訳の判らない新聞記者が勘違いしたのでなければいいのですが。
それとも他の可能性があるのでしょうか。