お忙しいところ申し訳ございませんが、教えてください。都の福祉の給食に関する書類（献立表、納品書、兼職簿等）は何年間保存するのでしょうか？規程等があれば入手したいです。

食品衛生上は以下のような規定があります。前年度分が保管してあれば問題ありません。お金が絡むものについては別なのでは？
都の福祉部局に確認されることをお勧めします。

大量調理施設衛生管理マニュアル
（平成9年3月24日衛食第85号別添）
（最終改正：平成15年8月29日食安発第0829008号）
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/yobou/dl/manual.doc

１．原材料の受入れ・下処理段階における管理
（１）　原材料については、品名、仕入元の名称及び所在地、生産者（製造又は加工者を含む。）の名称及び所在地、ロットが確認可能な情報（年月日表示又はロット番号）並びに仕入れ年月日を記録し、１年間保管すること。