生の鮭を仕入れました。燻製にしようと思うのですがやはり一度冷凍すべきでしょうか。それともある程度、塩をあてれば必要ないのでしょうか。よろしくお願いいたします。

安心のためには冷凍すべきだようです。


http://jomf.health.co.jp/cgi-bin/disptext.cgi?n100/2000110105