いわゆる肉の霜降りのことを「サシ」といっていますが、なぜ「サシ」というのか、この語源についてご存じの方は、ご教示ください。

萬城守郎さんのホームページに
「さしって何」というぺーじがあります。さしのことは分かりますが、語源は書いてないですね。
http://www.banjo.org/about_cow/sasi/sasi.html

私は、筋肉の中に脂肪が差し込まれたように入るので「サシ」と言うのだと思ってました。
正しい語源はどうなんでしょうね？