植物油に含まれる、添加物シリコーンとは
どのような性質で、何の為に使用されている
のでしょうか。
お助け下さいませ．

消泡剤ですね。
農林水産省本省　「消費者の部屋」　相談室
消費者相談月報（平成１２年４月分）に次のようにあります。
シリコーン樹脂は、食品の加工工程中に発生する泡を消すために使用されるもので、天ぷら、エビフライなどのフライ工程、豆腐の豆乳の蒸煮工程、果実ジャムなどの濃縮工程などに使用されます。
http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/alt/altqa000423.htm