初めて質問します。
飲食関係に勤務しているのですが、過去に包丁の欠けによるPL法訴訟問題がありましたら教えて頂けないでしょうか？
魚のアラ用の包丁はどのように管理すべきでしょうか、少々の欠けは問題ないのでしょうか

このようなページがあります。

財団法人食品産業センター：国内での食品PL事故訴訟事例
http://www.shokusan.or.jp/business/pl/hoken6.html