スーパーなどでそうざい売り場を見ると、人の出入りが多い場所ではむき出しの揚げ物が並べられているんですが、あれは、食品衛生上どうなんでしょうか。
　包装をすべきではないのでしょうか。

法律、命令による規制はありません。
倫理的にはそう思いますが、すべてそうする必要も無いと思います。
法律で決めたら、違反だらけですよね。

> 　スーパーなどでそうざい売り場を見ると、人の出入りが多い場所ではむき出しの揚げ物が並べられているんですが、あれは、食品衛生上どうなんでしょうか。
> 　包装をすべきではないのでしょうか。