| タイトル |
： Re^2: 細菌学的成分規格 |
| 記事No |
： 197 |
| 投稿日 |
： 2004/05/10(Mon) 22:29 |
| 投稿者 |
： 世捨て人 |
> >厚生省で出されてる細菌学的成分規格以外に基準はあるのでしょうか？素人な質問ですみません。
>
> 販売会社サイドで自主基準を設けている場合もあると思います。
>
> また、肉の加工品ということですが食肉製品については成分規格があります。そう菜とみなされるようなものについては、「弁当及びそうざいの衛生規範」の数値があります。
はじめまして。
つい先日、某食業者さんの営業と品管とお話する機会がありまして…
その業者さんは生肉を取り扱う（輸入肉）業者さんなのですが、鶏肉につきましては、一般生菌数１０の５乗で営業に連絡、１０の６乗で出荷停止だそうです。
大腸菌群、ＥＣについては…すみません忘れました。
もちろんブドウ球菌、サルモネラは陰性ということで。（ところがうちの会社で買った鶏肉からＲＳＡが出ました！）
私の会社でも社内の菌数基準がなく作っている最中です。お互い頑張りましょう！
|