卵の鮮度について教えてください。　卵黄部分が少し潰れていてしわになっているような卵は古いのでしょうか？
昨日購入して保持期限は13日までです。

卵白の様子はどうでしょう？
管理人補足：07/05/26　
http://www.kewpie.co.jp/know/magazine/releace_24.html
http://www.tokyo-aff.or.jp/center/chishiki/02/010.html
http://homepage3.nifty.com/takakis2/imd16.htm