さといも（皮をむいて洗った物のパック詰め）の表示について、教えてください。
ＪＡＳに問い合わせたところ、生鮮食品に該当するので、名称と原産地表示があれば良いとのことでしたが、食品衛生法では、どの分類に該当するのでしょうか？（例えば、加工食品に該当等）。また、期限表示等は必要なのでしょうか？？なお、添加物は、使っているとのこでした

添加物は、使っているとのことでした。→　加工食品扱いです。
添加物等の表示義務はありますが、期限表示の義務はありません。
また、生鮮野菜には着色料や消費者が鮮度について判断を誤るような漂白剤などは使用できません。