数年前から、「丸大豆使用」と差別化していますが、「大豆」とはどう違うの

> 数年前から、「丸大豆使用」と差別化していますが、「大豆」とはどう違うの

　それって、「醤油」のことですよね。醤油は大豆または脱脂大豆と小麦、または醤麦を原料として麹を作り、麹菌の酵素作用を濃厚な食塩の存在下で行わせ、かつ、この間に酵母、細菌を繁殖させて、呈味成分と香気を醸成させたものです。　大豆から食用油をとった後の大豆を脱脂大豆といい、そのままのものを丸大豆といいます。（参考文献；桜井芳人編　総合食品辞典）
　このテーマについては、週刊メールマガジン「安心!?食べ物情報」　　　http://homepage1.nifty.com/why/　の「★2001/02/18★醤油／Ｑ＆Ａのページ」
　に詳しく解説されています。
もともと醤油は丸大豆で作ったものですが、作り易さと味では脱脂大豆、香りでは丸大豆が優れているようです。