先日、鶏たたきの件で相談させていただきましたが、鶏刺し、生つくねなどを提供している業者が未だ存在していて、堂々と広告を出していることに驚かされます。
下記などはその一部に過ぎませんが、過去にこの世界にいた人間として、看過できない気持ちはありながら、何をすべきかわかりません。

https://r.gnavi.co.jp/b433j1ma0000/menu1/

https://ameblo.jp/radio-reporter/entry-12400987364.html

このことですよね。

表 　原因食品に鶏の記載があるカンピロバクター食中毒（2019年）

発生 都道府県 原因施設 原因食品 患者発生状況
2019/1/13 富山市 飲食店 コース料理（焼き鳥、鶏レバーの炙りを含む。） 　12 名喫食、患者 4 名
2019/1/17 熊本市 飲食店 鶏刺し盛、もしくは二次汚染された料理（サラダ等） 　6 名喫食、患者 5 名
2019/1/21 東京都区部 飲食店 加熱不十分の鶏肉料理が含まれる 　6 名喫食、患者 4 名
2019/1/25 沖縄県 事業所等 鶏レバー 　14 名喫食、患者 5 名
2019/1/28 宮崎市 飲食店 加熱不十分な鶏肉を含む 　21 名喫食、患者 10 名
2019/2/10 東京都区部 飲食店 会食料理（とりたたきを含む） 　4 名喫食、患者 3 名
2019/2/28 名古屋市 飲食店 鶏ハツ刺し 　12 名喫食、患者 4 名
2019/3/2 奈良市 飲食店 鶏のささみ（刺身） 　14 名喫食、患者 7 名
2019/3/4 東京都 飲食店 加熱不十分な鶏肉を含む 　22 名喫食、患者 11 名
2019/3/13 福島県 飲食店 地鶏レバー刺身を含む 　9 名喫食、患者 7 名
2019/3/15 佐世保市 飲食店 焼き鳥、サラダ、鶏たたき、鶏レバ刺し等 　19 名喫食、患者 11 名
2019/3/18 仙台市 飲食店 わさび和え（鶏ささみ肉の湯引き）（推定） 　4 名喫食、患者 3 名
2019/3/18 尼崎市 飲食店 鶏の刺身等を含む食事 　6 名喫食、患者 3 名
2019/3/20 神戸市 飲食店 鶏刺身及び鶏たたきを含む食事 　17 名喫食、患者 7 名
2019/3/22 神戸市 飲食店 不明（3月20日に提供された鶏刺身を含む食事） 　25 名喫食、患者 13 名
2019/3/23 東京都区部 飲食店 加熱不十分な鶏肉を含む 　8 名喫食、患者 4 名
2019/3/28 埼玉県 飲食店 鶏刺し 　14 名喫食、患者 8 名
2019/3/29 川崎市 飲食店 炙り焼きレバー、チキン南蛮、サラダ他 　16 名喫食、患者 7 名
2019/3/30 大阪府 飲食店 加熱不十分な鶏肉料理を含む 　5 名喫食、患者 5 名
2019/3/31 東京都区部 飲食店 加熱不十分な鶏肉料理を含む 　20 名喫食、患者 7 名
2019/4/5 大阪市 飲食店 鶏刺身を含む一品料理 　3 名喫食、患者 3 名
2019/4/7 大阪市 飲食店 地鶏3種造り盛り合わせを含む 　14 名喫食、患者 6 名
2019/4/14 東京都区部 飲食店 鶏刺し八種盛りを含む 　13 名喫食、患者 4 名
2019/4/14 愛知県 飲食店 鶏たたき 　25 名喫食、患者 9 名
2019/4/14 大分県 飲食店 鶏レバ刺し 　10 名喫食、患者 9 名
2019/4/21 滋賀県 飲食店 鶏たたき（推定） 　72 名喫食、患者 11 名
2019/4/22 千葉県 飲食店 推定（鶏ササミ刺し） 　7 名喫食、患者 3 名
2019/4/25 東京都区部 飲食店 加熱不十分な鶏肉料理を含む 　2 名喫食、患者 2 名
2019/5/9 枚方市 飲食店 加熱不十分の鶏肉または原料鶏肉からの二次汚染 　6 名喫食、患者 4 名
2019/5/11 東京都区部 飲食店 加熱不十分な鶏肉料理を含む 　6 名喫食、患者 5 名
2019/5/12 神戸市 飲食店 鶏刺身を含む食事 　4 名喫食、患者 4 名
2019/5/18 東京都区部 飲食店 鶏刺しを含む 　2 名喫食、患者 2 名
2019/5/18 横浜市 飲食店 "鶏肉の加熱不十分 　7 名喫食、患者 2 名
2019/5/23 東京都区部 飲食店 鶏レバー刺しは加熱用の鶏肝臓を未加熱で使用 　3 名喫食、患者 3 名
2019/6/2 神奈川県 飲食店 鶏肉の生食提供 　4 名喫食、患者 4 名
2019/6/8 尼崎市 飲食店 鶏の刺身等を含む食事 　32 名喫食、患者 15 名
2019/6/10 長崎県 飲食店 加熱加工用鶏レバーの生での提供 　19 名喫食、患者 12 名
2019/6/10 沖縄県 飲食店 加熱用鶏の白レバ刺し 　4 名喫食、患者 3 名
2019/6/15 東京都区部 飲食店 鶏ササミが加熱不十分 　13 名喫食、患者 5 名
2019/6/19 埼玉県 飲食店 加熱不十分な鶏肉の提供。二次汚染の可能性も 　3 名喫食、患者 3 名
2019/6/24 高知市 飲食店 鶏肉の生食，食肉の加熱不足及び２次汚染 　46 名喫食、患者 17 名
2019/6/28 東京都区部 飲食店 加熱不十分な鶏料理 　44 名喫食、患者 2 名
2019/6/29 明石市 飲食店 汚染された鶏肉、二次汚染された食品の喫食 　13 名喫食、患者 9 名
2019/7/1 東京都区部 飲食店 とりわさ等加熱不十分な鶏肉の提供 　4 名喫食、患者 3 名
2019/7/1 神戸市 飲食店 鶏刺身を含む 　10 名喫食、患者 9 名
2019/7/13 沖縄県 飲食店 鶏の生レバ刺し 　10 名喫食、患者 4 名
2019/7/17 寝屋川市 飲食店 鶏の加熱不十分なメニューの喫食 　4 名喫食、患者 3 名
2019/7/26 町田市 飲食店 加熱不十分な鶏肉料理あり 　3 名喫食、患者 3 名
2019/7/26 高松市 飲食店 鶏肉の仕入伝票には加熱調理が必要ですとの記載 　8 名喫食、患者 4 名
2019/8/7 北九州市 飲食店 ササミ湯引き、ズリ刺しが含まれていた。使用肉は加熱用 　6 名喫食、患者 3 名
2019/8/10 東京都区部 飲食店 生の鶏肉を調理したまな板及びシンクを消毒せずに使用していた。 　17 名喫食、患者 2 名
2019/8/12 東京都区部 飲食店 会食料理（鶏刺を含む） 　4 名喫食、患者 4 名
2019/9/9 東京都区部 飲食店 自家製鶏ハムを含む 　7 名喫食、患者 5 名
2019/9/15 長崎県 飲食店 加熱加工用として仕入れた鶏レバーの生での提供 　4 名喫食、患者 3 名
2019/9/25 東京都区部 飲食店 加熱不十分な鶏肉料理があった 　16 名喫食、患者 9 名
2019/9/30 東京都区部 飲食店 加熱不十分な鶏肉料理を含む 　24 名喫食、患者 16 名
2019/10/1 東京都区部 飲食店 食事（鶏刺しを含む） 　2 名喫食、患者 2 名
2019/10/5 長崎県 飲食店 加熱加工用鶏レバー・ハツ・ズリの生での提供 　14 名喫食、患者 5 名
2019/10/6 北九州市 飲食店 加熱不十分な鶏肉メニューを含む 　7 名喫食、患者 6 名
2019/10/7 東京都区部 飲食店 加熱不十分な鶏料理を含む 　2 名喫食、患者 2 名
2019/10/12 横浜市 飲食店 鶏肉の加熱不十分、又は二次汚染 　2 名喫食、患者 2 名
2019/10/15 金沢市 飲食店 赤鶏レバ刺し 　不明 名喫食、患者 8 名
2019/10/22 埼玉県 飲食店 鶏肉を鍋に盛り付ける際の箸の使い分けについて、十分な説明なし 　11 名喫食、患者 5 名
2019/10/24 東京都区部 飲食店 十分な加熱を確認せず提供された鶏料理が含まれていた 　28 名喫食、患者 3 名
2019/11/15 東京都区部 飲食店 加熱不十分な鶏肉料理を含む 　3 名喫食、患者 3 名
2019/11/18 東京都区部 飲食店 加熱不十分な鶏肉、二次汚染された前菜（和え物、わさび漬け等）が考えられた 　9 名喫食、患者 5 名
2019/12/10 茅ヶ崎市 飲食店 加熱不十分な鶏肉を含む食事 　5 名喫食、患者 2 名

おっとさん

そうです。これだけ食中毒を出しているのに、
いまだ提供され続けています。
引退して、もはや何の肩書きもないですが、
何かできないものかと思ってしまいます。

お客さんは、次のことはほとんどご存じないですね。

�@ 鹿児島県や宮崎県以外では生食用の鶏肉はほとんど流通しておらず、お店は加熱用のものを提供している。
�A カンピロバクターに関しては、新鮮なものは安全とは言えない。

参考；東京都食品衛生の窓
https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/campylo/rest.html

おっと さん
ありがとうございます。

SNS などで少しずつでも正しい情報を伝えていく。
そんな地道な活動を私もやってみたいと思います。